Nucleação num copo de cerveja

A nucleação ocorre quando impurezas ou agentes estranhos perturbam o equilíbrio de uma solução. Veja-se o que aconteceu quando colocámos os Mentos dentro da garrafa de coca-cola. A coca-cola "explodiu" em repuxo, porquê? Porque o Mentos, com as suas micro fissuras, perturbou o equilíbrio do dióxido de carbono dissolvido na cola, fazendo com que este se libertasse rapidamente.

Hoje vamos observar o processo de nucleação num copo de cerveja. Esta bebida também tem dióxido de carbono dissolvido, e como a cola, este começa a libertar-se imediatamente quando se retira a cápsula.
Vamos utilizar sal grosso para observar a nucleação da cerveja.

Precisamos de:

• copo transparente,
• cerveja,
• sal grosso,
• álcool,
• pano limpo, que não deixe pêlos,

Como fazer:

1. Limpem muito bem o copo com o álcool;
2. Sequem com o pano;
3. Vertam a cerveja para o copo;
4. Deitem alguns grãos de sal na cerveja.

O que acontece?
Forma-se uma espécie de fogo de artifício de bolhas.

Porquê?
À primeira vista e para os mais distraídos o que acontece no copo de cerveja poderia passar por uma reacção química, poderia eventualmente pensar-se que seria o sal a dissolver-se na cerveja. Na realidade trata-se de uma reacção física.
Se pudéssemos observar os grãos de sal à escala microscópica verificariamos que a sua superfície é abundante em irregularidades (buracos, sulcos, rugas), estas irregularidades constituem pontos de nucleação que favorecem a formação de bolhas de dióxido de carbono e consequente formação do "fogo de artifício".
É em tudo idêntico ao que se passa com a Coca-cola quando adicionamos o Mentos.

Deixo-vos o video:

 

NOTA: É importante limpar o copo antes da experiência pois todas as partículas de sujidade que estejam agarradas a ele serão óptimos pontos de nucleação.

Et voilá!
Bolhinhas de cerveja!

Divirtam-se!